CHAI L’UN CHAI L’AUTRE
Et bientôt RDV à Cannes! Edition 2013
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Vendredi 26 Avril à partir de 18h:
Performance
avec
MisShikka et Cie…
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Nous sommes ouvert
Ma Cave Fleury
177 rue Saint Denis
75002 Paris
Tel 01 40 28 03 39
Ouvert lundi de 17h à 21h
du mardi au vendredi
de 11h à 14h et de 17h à 22h
Samedi de 12h à 21h
contact@macavefleury.fr
Photographs by Pablo ZamoraIt has been four years since the ex-stage comedian Morgane Fleury opened her “cave-écologique” on Paris’ seedy Rue Saint-Denis to showcase the biodynamic bubbles that bear her family name. In the intervening years, the wonderfully chaotic Ma Cave Fleury has become a tightly held secret for a bohemian coterie of Parisian actors and musicians who revel in its unpretentious joie de vivre and affordable bottles (costing as little as €25). Its unassuming appearance and unlikely location amid X-rated stores in a gentrifying area belies the fact that it is the cellar door of the small respected Champagne house Fleury Père Et Fils.
Now in their fourth generation, the Fleurys are acknowledged as pioneers in winemaking. Morgane Fleury’s great grandfather Emile was the first to plant grafted pinot noir in the region after the invasion of phylloxera. Grandfather Robert took the unusual step of bottling his own grapes when they were refused by the “Grandes Marques” in 1929. And Morgane’s father, Jean-Pierre, was the first producer in the Champagne region to convert entirely to biodynamics in 1992.
“Of course we were early, it was difficult, and many people thought my parents were crazy,” says Fleury of her father’s decision to embrace biodynamic agriculture. “Now if you go biodynamic or move natural (and your wine is good), you become famous directly,” she adds, alluding to burgeoning interest in the movement in Paris and beyond.
The small store/bar, where barrels become makeshift tables that are rolled away at a moment’s notice for one of the regular jazz performances that often spill out into the street, is packed with ephemera from wine and stage careers. Fleury runs it all in an entertaining double act with her friend, the striking former actress Mireille Langlois.
Ma Cave Fleury, 177 rue Saint Denis, Paris; 011-01-4028-0339
Merci David Prior!
Un OFF de OUF
c’est Mercredi 13 Mars 2013
chez David Reynaud
Domaine les Bruyères à Beaumont :
Crozes Hermitage
de 18h 22h
avec
RHÔNE
Matthieu Barret, Sylvain Bock, Mickaël Bourg, Pascal Chalon, Jean Delobre, Matthieu Dumarcher, Jean-Marc Espinasse, Grame- non, Johann Michel, Les Miquettes, jean Pierre Monier, Clos des Mourres, Domaine d’Ouréa, Le Mas de Casalas, Mas du Libian, La deuxième Tour, Stéphane Otheguy, Rémi Puizin, Philippe Viret, David Reynaud, Jean-Michel Stephan, Stanislas Wallut, etc…
GUEST
Jean-Charles Abbatucci, Ludovic Angelvin, Yves Canarelli, Morgane Fleury, Jean-Claude Lapalu, Vincent Ricard, Sarnin et Berrux, etc…
Pour cela nous serons exceptionnellement fermé mercredi midi
pour ouvrir à 17h: apéro oblige!
et ensuite aux portes de Paris:
Mais sinon merci à tous de votre visite… on a passé 4ans avec vous, grâce à vous Top!
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Attention notre ligne fixe est en panne
vous pouvez en attendant nous joindre au
0683840699
ou par mail contact@macavefleury.fr
Merci
Fêter nos 4 ans!
Samedi 23 Février dès 19h
Concert
des
Soubakavistes
Dom: Soubassophone
Pieï: Guitare
Véro: chant
VincEnzo: trompette
Nous fêterons avec vous j’espère nos 4 Ans de rue Saint Denis, rue Royale, rue où on garde le moral, où l’eau de la maison est plutôt Champagne!
et jusqu’à la Nuit!
MAGNUMS et MUSIQUE et tous les M qu’on Aime
En espérant pouvoir passer un moment autour d’un verre ensemble
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Que 2013 soit pétillant,
plein de changements,
d’engagements,
de vins charmants…,d’amusements,
prendre le temps
Notre premier rendez vous de l’Année ….
N’oublions pas de tirer les Rois, pour cela nous vous proposons
Samedi 5, 12, 19 Janvier 2013
Dégustation d’une Galette maison et un Millésime 1995 Doux
Le plaisir de trinquer à cette nouvelle Année
Mais aussi chaque fin de semaine dégustation des délicieuses
Gougères maison , différentes recettes élaborées par Olivier!
Dès vendredi début de soirée
chaque fin des mois de Janvier
le retour des Huîtres magiques
Marennes Oléron, fines de claires
et Manu pour vous servir!
Nos rendez vous en dehors de la Cave pour professionnels
venir déguster, découvrir les nouvelles cuvées
de la maison Fleury sont:
Biotop à Palavas les Flots 28, 29 Janvier 2013
et les 2 et 3 Février au Grenier Saint Jean à Angers
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Ouvert tous les Dimanches de Décembre
de 12h à 20h
Le retour des Huîtres Marennes d’Oléron
Dimanche 15 Décembre 18h
Concert Duo des Frères ZEUGMA
guitare chant et trombone
Huîtres, Champagnes
et autres gourmandises…jusqu’au 24
ouverture exceptionnelle de 11h à 13h ce lundi de Noël!
Joyeuses Fêtes
Ouvert entre les Fêtes du 26 au soir 18h
et jusqu’au 31 Déccembre avant la fin…de l’Année!
Par Evelyne Malnic
Morgane Fleury
Publié le 1 oct 2012 dans 5 questions à
La rentrée vinique vue par Morgane Fleury, caviste parisienne (Ma Cave Fleury) et fille de… Jean-Pierre Fleury, vigneron pionnier de la biodynamie en Champagne (Aube).
« Défendre le vin d’auteur »
Comment s’est passée cette rentrée vinique à la cave tout d’abord ? Ma Cave Fleury a-t-elle cédé aux sirènes des Foires aux Vins ?
Morgane Fleury : une foire aux vins n’est pas appropriée à une cave comme la nôtre. Mais septembre est le moment de faire rentrer les vins que j’aime pour créer la carte que je souhaite ave les vins que j’ai envie de défendre, comme les Saumur- Champigny de Thierry Germain ou les vins du Domaine Hauvette. Seront aussi en vedette en cette rentrée, un petit vin Jarnicoton du domaine du Puech (Sud-Ouest), un vin pas trop cher mais que j’aime beaucoup et surtout que j’ai envie de défendre. EtSonate n°9, un champagne100% pinot noir, la première cuvée Fleury sans aucun intrant ni soufre.
Et du côté des vignes ?
Morgane Fleury : la rentrée est là morose, difficile. Il faut dire que les conditions climatiques ont été très particulières, floraison tardive, coulure, un mois de juillet capricieux, du mildiou sur les feuilles et la grappe très tôt, un mois d’août chaud entraînant une belle maturité phénolique avec un beau rapport sucre/acidité mais des raisins manquant de jus. Conséquence, nous avons perdu 1/3 de notre récolte. Mon père n’avait jamais vu une année comme celle-là. Et cette année s’ajoute à deux années déjà très difficiles. Il va falloir se poser des questions.
On a beaucoup entendu dire cet été que les atteintes climatiques pourraient remettre en cause l’engagement bio de certains vignerons. Qu’en pensez-vous ?
Morgane Fleury : ces conditions climatiques peuvent faire peur et effectivement on entend beaucoup de vignerons dire qu’il faut arrêter le bio. Mais les conditions climatiques ont touché tout le monde, et les bio ne s’en sortiront pas plus mal, peut-être même mieux. C’est peut-être l’occasion de réfléchir à l’avenir et se poser les bonnes questions. Face à la surproduction, jouer la carte de la qualité par exemple.
Ma Cave Fleury est-elle résolument bio ?
Morgane Fleury : je suis affichée bio. Avec uniquement des vins certifiés. Dans la jungle actuelle des vins bios, vins natures, vins naturels, vins sans soufre, c’est un minimum de garantie pour le consommateur. Je suis colère de voir tous ces vignerons se créer des chapelles au lieu de se réunir. Le consommateur a du mal à s ‘y retrouver. Si les vignerons pouvaient se rallier autour de mots clés, jpense à « vin d’auteur » ou « vin de terroir et de vignerons ».
Qu’est-ce-que pour vous un grand vin ?
Morgane Fleury : il n’y a pas de grands vins mais de grands terroirs et de grands vignerons qui procurent de grandes émotions. On peut prendre autant de plaisir avec un vin à 10 € qu’avec un vin très cher.
J’ai bu très récemment des Patapon de notre ami Christian Chaussard (Domaine Le Brideau, Loire), avec une très grande émotion, mais peut-être était-ce parce que Christian nous a quittés et que nous ne boirons plus ce vin là. Bruno Quenioux (ancien responsable des achats aux Galeries Lafayette et animateur du site Philovino) avait l’habitude de répondre lorsqu’on lui posait cette question « c’était un après-midi de printemps, on était sous une tonnelle, il faisait beau … ». Ce sont les circonstances, les gens avec qui ont le boit, qui créent la grande émotion et font le grand vin.
Parcours
1973 : naissance à Troyes (Aube)
Travaille une dizaine d’années comme comédienne
1997 : diplômée sommelière-conseil de l’université du Vin de Suze-la-Rousse
2000 : ambassadrice du Champagne Fleury dans le monde
Mars 2009 : ouverture de Ma Cave Fleury, cave à vins « éco-logique ».
Ma Cave Fleury
Ouverte en 2009, la cave référence une soixantaine de domaines parmi les plus grands certifiés bio et biodynamiques comme Pierre Frick et Marcel Deiss ( Alsace), Château Lagarette (Bordeaux), La Pinte (Jura), La Coulée de Serrant, Huet, La Tour Grise, La Briderie (Loire), Les Bruyères (Rhône) et bien entendu toute la gamme des Champagnes du domaine familial.
La Cave organise régulièrement des manifestations : concerts de jazz, journées dégustations champagne, verticales de champagne…
www.macavefleury.fr
plusbellelavignebio.com © 2011 tous droits réservés
http://www.ushuaiatv.fr/ushuaiatv/magazines/bougez-vert/ :
Ma Cave Fleury et la rue St Denis on TV
sur Ushuaia TV l’émission " Bougez Vert" le 12 Novembre 2012
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Ouvert en ce 1er jour de Novembre
venez vous détendre dès 17h
Happy Halloween
Invitation- Dégustation pour ceux qui ne serait pas venu lundi 29
en dehors de la cave
Invitation particuliers – de-gustation Biodyvin lundi 5 novembre-1
Venez découvrir deux nouvelles cuvées de la maison Fleury
"Sonate N°9"
pur Pinot Noirs
et
"Notes Blanches"
pur Pinot blancs
Tirage en toute petite quantité: confidentiel
Un délice tout en finesse jeunesse et élégance
A se faire prescrire absolument et rembourser par la Sécu!
…à suivre
…Fêtons le Beaujolais comme il se doit
Jeudi 15 Novembre
dès 19h
avec
Les Charlots d’Eon
Fanfare déjà venue nous faire swinguer!
Encore et encore!
Vendredi 23 Novembre
Concert dès 19h
Duo Swing Jazz Italien …
…s’il vous plait, tout droit venu de Milano!
Enjoy live Music
Lundi 26 Novembre 20h
place au Septième Art
avec une projection de film choisi par Aurélie: surprise!
Jeudi 29… le retour des Huîtres magiques en direct Marennes d’Oléron
avec Manu pour vous servir!
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