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New release! Nouveautés!!
Coteaux Champenois 2018 Pinot Noir 100%
Notes Blanches 2014 Pinot Blancs 100%
Mais aussi quelques bouteilles de jus de pinot noirs pressés dimanche dernier!… lire ci dessous
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La maison de champagne Fleury avait organisé dimanche une fête des vendanges évenementielle, avec une conférence le matin et un déjeuner « Toque Toque » avant le pressage des dernières grappes.
Les dernières grappes de raisin ont été pressées avec les convives comme le veut la tradition.
Quelque 80 convives se sont retrouvés à Courteron vers 10 h 30 pour suivre la captivante conférence « 50 ans sans herbicides », donnée dans l’atmosphère féérique du chai conçu comme un véritable « temple du champagne ». Jean-Pierre Fleury et la nouvelle génération aujourd’hui aux manettes y ont livré leurs secrets et expérience, ou comment leur travaille est guidé depuis un demi-siècle par les découvertes de Rudolf Steiner, précurseur de la biodynamie. La maison a d’ailleurs fêté en 2019 ses « 30 ans en biodynamie ». Après le sabrage de deux jéroboams millésimés, place au déjeuner gastronomique, pour lequel Clarisse Fieurgant et son mari le chanteur Gaëtan Roussel se sont rapprochés du restaurant le Garde-Champêtre à Polisy. Résultat : un menu soigneusement élaboré de concert, avec les légumes cueillis la veille dans leur potager bio et des produits choisis dans un rayon de 40 km. Depuis leur cuisine de campagne installée devant la salle des pressoirs, les chefs Sawaguchi et Nogueira ont servi un savoureux gaspacho, suivi d’un filet de canard grillé aux sarments de vigne et ses petits légumes ou de polenta à la ricotta au petit lait, pour finir sur une délicate pana cota et ses fruits marinés, le tout accompagné de diverses cuvées de champagne très choisies et d’un coteau champenois. Une expérience gustative chaleureusement applaudie. Pour parfaire ce bonheur, Gaëtan Roussel s’est emparé d’une guitare et a repris trois de ses tubes, époque Louise Attaque. Petite confidence : son nouveau single sortira en novembre et il reviendra en tournée, à partir de mars 2021. L’après-midi s’est terminée en musique par le pressage de la vendange tardive, chacun pouvant donner ses quelques tours et repartir avec sa bouteille du précieux moût.
