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Archive for the ‘Derrière un Vin, un Homme’ Category

Magie!Alors innovons , et tâchons de pousser le bouchon les jeudi et vendredi jusque minuit!…dans l’élan  du Printemps et jusqu’à l’Eté  rendu et on continu?!image

avis aux amateurs…. Dégustations,accord mets et vins etc.

Mais avant tout sachez que du

Jeudi 5 Mai au lundi 9 Mai la Cave sera ouverte uniquement en soirée 17h-22h

Envie de vous échapper de Paris, venez à la découverte des terroirs de la Bourgogne Nord à Avallon

Chai l’un Chai l’autre

Samedi 30 Avril etDimanche 1er Mai

de 11h à 18h

superbes vignerons, vente en direct chez Nicolas Vauthier Viti Vini Vinci

Vite oh oui venez… Vous réchauffer

Samedi 21 et Dimanche 22 Mai Whaou will see what´s Up Pop Up rue Saint Denis

be connect and enjoy your city Paris!

Happy

La Vie est Belle!

 

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Comme chaque samedi de fin de Mois

Dégustation de Magnums!

cuvées rares et uniques

c’est toute l’après midi… on vous attend

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le printemps arrive et on passe en terrasse !

avec pour commencer une journée spéciale
celle de la Femme le 8 Mars
l’occasion de vous concocter un bon petit plat qui accompagnera quelques délicieux nectars élaborés par des femmes, car là tendance est là c’est sur… »ma femme est à la vigne »… et le talent aussi

Vendredi 16 Mars de 17h30 à 20h
venez découvrir, déguster les nouvelles cuvées de Paul Barre, vigneron de talent à Fronsac et Canon Fronsac

Samedi 17 Mars
évadez vous à Montreuil, aux portes de Paris!
Marché des Vins Bio Montreuil

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le 21 Mars Apéro Jardinage
avec Girls and Roses

Samedi 24 Mars
de 10h à 20h
Petit Marché de Terroirs

avec
Alain Grèzes et ses délicieux produits du Sud Ouest,
son voisin Philippe Maffre du Domaine Bois Moisset à Gaillac,
Frédéric Geschickt venu d’Alsace à découvrir, déguster, acheter absolument et quelques autres surprises
Ne ratez pas ce RDV et venez flaner dans notre quartier

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C’est samedi dernier que nous avons donné les derniers coups de sécateur et voilà terminé, ces moments si intenses et précieux où l’on récole le fruit du travail d’une année, mais aussi ce que la nature a bien voulu nous donner

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Venez découvrir les vins du gaillacois en présence du vigneron:

Philippe Maffre

pour ceux qui attendent des Bags in Box, il devrait nous en faire déguster et d’autres délicieuses cuvées.

Derrière un Vin un Homme, un Terroir , une Histoire,

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Dans le cadre des rencontres organisées durant l’année 2009 :

Derrière un Vin, Un Homme, un Terroir une Histoire….

La saison de 2010 démarrera avec  :

André Ostertag,

vigneron de talents en Alsace.

Mardi 2 Mars 2010

De 18h à 20h

Photo réalisée par Maigremont

A cette occasion nous dégusterons une partie des cuvées disponibles

 Pour fêter l’évènement, nous vous proposons une offre exceptionnelle sur les Riesling  de terroirs 2007 du domaine : Clos  Mathis, Fronholz, et Heissenberg 

Habituellement à 26€ que vous pourrez réserver pour 22€.

Le Domaine Ostertag se situe à Epfig, en Alsace. Ce village se serait formé autour d’un fortin romain construit par Jules César, et s’étire sur les pentes douces d’une colline qui appartient aux premiers contreforts de l’Ungersberg, massif entre la vallée de l’Andlau et le val de Villé 

Dans l’attente de vous recevoir, recevez es pétillantes salutations

Morgane Fleury

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Dans le cadre des rencontres « Derrière un vin, un Homme »,  j’aurai le plaisir de vous faire partager, jeudi 14 mai 2009 de  18h à 20h, la passion et la philosophie d’Emmanuel Pageot.

Domaine Turner Pageot : producteur de vin bio en biodynamie à Gabian en Languedoc

Turner Pageot, un nom qui sonne bien, un peu anglo-saxon, genre vieille bagnole ou constructeur d’avion dans les années 50. A Gabian, dans ce petit village de mélange d’âmes, construit en circulade, assemblage idéal de rues pour bien tourner en rond et capter le touriste de passage, les Turner-Pageot ont élu domicile et cave. L’un avec l’autre, la maison pour y accueillir la famille grandissante, la cave pour y faire naître un projet commun : avoir son propre vignoble, ses vins bien à soi. Turner c’est le nom de Karen, œnologue Australienne, mariée à Pageot Emmanuel, alsacien de cœur. Après 10 bonnes années à « circulader » autour du monde, tantôt dans un domaine en Afrique du Sud, tantôt en Toscane, poussés par les opportunités qu’offre ce fabuleux monde du vin, les voilà maintenant solidement attachés à la terre du Languedoc.verjus_turner_pageaot2

En partie en créant un GFA, ils ont choisi minutieusement les parcelles, une à une, plutôt vieilles, privilégiant l’exposition Nord, Nord-Ouest sur un sol argilo-calcaire. Seule, une parcelle de grenache se retrouve plein sud sur un sol de schiste. Déjà, à cette étape, ils sélectionnent les vignes en fonction du vin qu’ils désirent créer : « des vins digestes, raconte Emmanuel, avec de l’amertume et de l’acidité ».

Dans la cave, nette, précise, des bouteilles contenant un liquide orange, se soutiennent, en rangs serrés, près du matériel en inox. Le mystère s’épaissit quand Emmanuel nous avoue que ce n’est pas du vin, mais qu’il s’agit de verjus !
Verjus : jus vert réalisé avec les raisins encore verts que l’on ramasse en Juillet, juste au début de la véraison du fruit, afin de concentrer la plante sur les grappes que l’on laisse sur pieds. Comme les raisins cueillis ne sont pas murs, le jus obtenu n’est pas sucré , juste un peu acide et sans alcool. Il se trouve que c’est un substitut très original pour réaliser des préparations culinaires comme des sauces, des vinaigrettes, des marinades. Selon Emmanuel, le verjus est fort réputé à l’étranger comme étant un produit spécifique de la France et de sa gastronomie. Il faudra donc, si vous êtes comme moi, nez au vent ou néophyte à nos heures, redécouvrir ce produit. Mes premiers essais en préparant, un peu à l’aveuglette, du colin (Maillard), sur un lit de tomates cerises, de cebettes et de petites grenailles, fût très apprécié.emmanuel Pageot

 

L’autre petite bizarrerie, que j’aime à dénicher, se trouve tout au fond du jardin, derrière un mur, en passant une porte à clairvoie, dans de grands tonneaux. Adeptes du vin en Bio-dynamie, ce qui ne veut pas dire « vigneron extra-terrestre aux propos délirants », je le rappelle pour ceux qui ont toujours envie de croire que la différence de pensée s’apparente à de la magie, ils cultivent plusieurs sortes de bouillie comme des infusions d’orties et de prèles pour apporter de la vigueur à la plante au printemps, ou encore des jus d’oignon et d’ail, véritable insecticide naturel. Il faut, tout de même, pas moins de 50 kg de plantes fraîches pour 300 l d’eau. Le tout sera pulvérisé dans la vigne. Quand il le fait avec des huiles essentielles de romarin et de lavandin, il doit venir comme une bonne odeur de garrigue au nez des villageois. Par contre, je ne vous conseille pas le jus d’ortie. Saturée en potassium, en fer et en azote, l’odeur vous rappelle très nerveusement les fortes effluves d’une étable.

Mais alors le vin, dans tout ça, comment est-il ? Certifié en première année de conversion en agriculture biologique par ecocert et en bio-dynamie par demeter. Passés les formalités administratives, Emmanuel nous propose d’abord un rosé d’assemblage, avec du grenache, en saigné, et de la syrah, pressée. Très coloré, très peu soufré, c’est un entrée gamme bien épicé, à déguster sur des plats de poissons.
Ensuite, vient le moment de La Rupture, cuvée en vin de pays de l’Hérault, sublime sauvignon blanc, élevé en barrique, neuve et de quelques vins. La petite astuce alsacienne du domaine c’est de le fermenter à chaud, en plongeant une canne dans les fûts, quelques heures. Les arômes variétaux, très typés du cépage, vont être atténués. « Ca sauvignonne moins » aime à dire Emmanuel « c’est plus minéral, plus rond comme ça ».
Les rouges ne sont pas encore en bouteille mais la dégustation au pied des cuves et des tonneaux se révèle très agréable, et surprenante pour le grenache notamment.

Au plaisir de vous recevoir.

Morgane Fleury

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Dans le cadre des rencontres « Derrière un vin, un Homme » notre  prochain rendez-vous viniques se fera autour de Marcel Richaud, figure de la vallée du Rhône méridional, déjà reconnu et connu sur les plus belles tables et dans les belles caves parisiennes
Domaine Marcel Richaud à Cairanne. Vendredi 20 Mars 2009 de 18h à 20h

 
et…en début de soirée nous accueillerons Paul Barre

 

Le Jeudi 26 Mars 2009

de 17h à 19h

 

Château La Grave Fronsac et la Fleur Cailleau Canon Fronsac

 l’un des pionniers de  bio-dynamie dans le bordelais discret et militant!

 

Au plaisir de vous y retrouver.
Bio-dynamiquement votre !

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